一兰开业前，纽约最具人气的拉面地图！收好咯！
纽约酱の自言自语
看过火影忍者的小伙伴一定知道，鸣人对一乐拉面的爱那是山无棱，天地合，乃敢与君绝。大家肯定知道，明天，万众瞩目的一兰拉面就要开业啦！！纽约酱身边已经有无数小伙伴跃跃欲试，摩拳擦掌了。那么今天我们就来盘点，在一兰开业前，纽约最火爆的12家拉面。
Ramen Misoya
一家位于东村的专营各色味增拉面的小店。外表的招牌不甚显眼，店内整个是长型的空间，位置不多，却不妨碍食客们满满当当的热情。
如果你是偏淡口主义者，那么最适合你的一定是京都风味的白味噌Shiro Miso Cha-Shu Ramen。白味噌鲜味很足并且有淡淡的酱香味，叉烧肉又厚又大块，外皮酥脆又入味，配菜超级丰富，堪称拉面店之最。
而重口味和嗜辣患者们就请锁定北海道风味的米味噌吧。这碗Spicy Kome Miso Ramen虽然鲜味很淡，但是酱香味的醇厚搭配辣味的冲击真的是味觉的独享。面条滑顺，溏心蛋很赞。
餐厅信息☟
■：129 2nd Ave, New York, NY 10003
℡：212-677-4825
Ramen-Ya
Ramen-ya绝对是隐藏在West Village的小众人气面馆。外观看起来就像普通的住家般，内里却是自在与舒适。除了主打的豚骨拉面和白汤拉面外，也提供饺子和一些饭类，属于选择多样化的一家拉面小馆。
店内人气最高的不吃一定会后悔的就是Musashi Shio Black。浓郁鲜美的猪骨汤加上神来之笔的黑蒜油，味道绝妙配合的恰到好处。而猪骨汤专门所配搭的细拉面也很有口感和嚼劲儿，大赞！
如果想选择不那么油腻的汤底就试试Kojiro Shio Red吧。以鸡汤为基底配上鸡胸肉，搭配上白汤所属的蛋面，口感清爽又不失厚重感，让人一口能不想剩下。
餐厅信息☟
■：181 W 4th St, New York, NY 10014
℡：212-989-5440
Hide-Chan Ramen 秀拉面
秀拉面是难得位于Midtown的拉面店，而且跟鸟人拉面比邻而建，店内的气氛像极了日本居酒屋。秀拉面是来自福冈博多的拉面连锁店，也有着博多拉面让客人“自定义”面的软硬程度和汤的浓稠度的传统。
Deluxe Ramen是人气高居不下的一款。博多传统的浓郁猪骨汤加上叉烧肉，鳕鱼子等超多的配料，是最丰富的一款。吃一口面，嘬一口汤，一下子温暖了人心。
Spicy Garlic Ramen同样是碗人气拉面，在原有骨汤的基础上加入了适当的Spicy Garlic Sauce，在热汤上的蒜香四溢，面条弹牙筋道，虽不算油腻但是味道也没有特别惊艳。
餐厅信息☟
■：248 E 52nd St, New York, NY 10022
℡：212-813-1800
Rai Rai Ken 来来轩
据说来来轩是日本最有历史的一家拉面店，纽约的这家店从店内外的装潢到一些主打的料理都带有浓厚的中国风，选择很多，也很适合快速用餐。
来到这儿一定要尝尝很Special的拉面料理Mabo，其实就是以麻婆豆腐为主要浇头的拉面。特别推荐给喜欢吃辣的朋友，豆腐软糯，肉糜喷香，和面条配搭好像也并没有什么违和感。
如果你喜爱面条Q弹的口感，试试这道Tsuke-Men绝不会错。汤汁是用猪骨和海鲜一起熬制，所以有种鲜甜感。把面条和配菜一起蘸着来吃，真的是别样的风味。
餐厅信息☟
■：218 E 10th St, New York, NY 10003
℡：212-477-7030
Zen6
Zen6是一家以ramen burger出名的拉面小馆。和它的标志Ramen burger一样，这家拉面馆以一种完全creative（黑暗料理？）的方式把美式快餐的理念和拉面结合。所以这家的拉面爆款都不走寻常路。
Tan Tan 6是它家的招牌拉面，这款面完美体现了这家店的宗旨，料不是一般得足。这样满满一碗盛满叉烧、牛肉碎、笋干、玉米、豆苗、溏心蛋还有脆脆的烤蒜片，汤底用猪骨和鸡骨混合熬制，配直面口感还是不错的。缺点就是汤底不像其他拉面店香浓，叉烧不够入味。
Dancing Spicy Ramen是另外一款招牌，同样也不是传统拉面的口味。这碗面的特色是炸鱿鱼圈、花生、烤蒜片和碎芝麻给拉面点缀的那种香脆的口感和坚果的香味。
餐厅信息☟
■：328 E 6th St New York, NY 10003
℡：646-429-8471
Minca
这家店出现在几乎每一个纽约拉面榜单上， 它的特点就是汤底里那股浓浓的蒜香。主厨Shigeto想通过这家店把自己对拉面多年的热爱传达给更多人，让更多人感受到吃拉面的温暖和满足。Cash only哦！
如果觉得拉面汤底太浓的吃货小伙伴们可以选这款Minca Sio。猪骨和鸡骨的混合汤底相较于其他拉面稍淡一些，但是这家店的特色蒜味一分不差。建议配细面，妹子们还可以选健康版的bean noodle。
Basic Pork是主厨Shigeto创造出的第一个作品， 也是这家店的经典款。 汤底非常浓稠，喝一口面汤就留下满口肉香。可惜的是这家店的笋干卤蛋不是非常让人满意。
餐厅信息☟
■：536 E 5th St, New York, NY 10009
℡：212-505-8001
Momofuku Noodle Bar
Momfuku现在在纽约简直是家喻户晓，而noodle bar就是David Chang发展产业链的第一站。虽说是noodle bar但是这家店出名的却是buns, 各种风味的buns真的都非常好吃，noodle只能说是陪衬了。
Momofuku Ramen是美式的Shoyu Ramen。汤底非常稀，面条比较软，溏心卤蛋换成了水波蛋，另有一番风味。值得称赞的是叉烧，肉质非常好，肥瘦相当，香料的味道也很足。
餐厅信息☟
■：171 1st Ave, New York, NY 10003
℡：N/A
Zundo-Ya
这是一家02年开始在日本大获成功然后走向世界的拉面店， 纽约是它的第一站。 Zundo-ya的特色是浓稠的猪骨汤底，可自选的猪油量、拉面种类，还有充满了精气神的氛围。
Ajitama Ramen就是最普通的猪骨汤拉面，在上面加辣叉烧或是香葱就演变成这家店的其他款拉面。拉面口感不错，wavy的面条比较Q弹, Straight就比较软滑。叉烧和溏心蛋也都好吃。要注意的是这家汤底真的是很厚很油腻，建议选light fatback，那油量大概就和其他拉面店regular吃起来差不多。
餐厅信息☟
■：84 E 10th St, New York, NY 10003
℡：917-639-3549
Ippudo 一风堂
一提到拉面，很多人第一时间想到的就是一风堂。虽然已经听到烦了，但是作为纽约拉面最具代表性的餐厅，还是有必要再来跟大家回顾一遍他们家的几道招牌拉面。
纽约酱吃的最多的就是这道经典原味豚骨拉面Shiromaru Hakata Classic。豚骨汤煮的真的超级浓郁，胶质全都融入了汤里，每次喝完都会觉得嘴唇黏黏的。
赤丸新味Akamaru Modern在白丸元味的基础上，多了一份店内秘制的Umami Dama miso酱，给汤头增添了香辣的口感之外，还可以稍微解除一点猪肉的油腻。
餐厅信息☟
■：321 W 51st Street, New York, NY 10019
℡：(212) 974 2500
Totto Ramen 鸟人拉面
另一家与一风堂齐名的鸟人拉面应该也是无人不知无人不晓。如果被问到，到底谁才是纽约拉面界的No.1，估计想个三天三夜也很难分出个高下。
不同于大部分拉面店以豚骨汤底为主，鸟人拉面的招牌其实是这碗鸡汤底的Chicken Paitan Ramen，少了猪肉熬煮过的厚重感，鸡汤喝上去更加的清爽。
喜欢吃辣的朋友们，一定要试试另外这道辣的Spicy Paitan，特质辣椒油有一股特殊的香气，喝一口辣油汤，什么感冒鼻塞呼吸不畅保证瞬间痊愈。
餐厅信息☟
■：366 W 52nd Street, New York, NY 10019
℡：(212) 582 0052
Mu Ramen 木拉面
Long Island City最夯的超人气拉面店。老板曾在Per Se工作多年，后来与妻子合作开了这间非常有格调的夫妻店，不打包不外卖，如果对当天汤头不满意，直接关门不开店。
招牌Mu Ramen，经过长时间熬制的牛尾汤为底，香气浓厚却不油腻。喝上去有一点点蒜味，再咬一口腌渍过的小黄瓜，清爽又开胃。
这道Tonkotsu Ramen2.0， 听上去就很高级。经过20个小时以上精心熬制的猪骨汤，可以说是纽约酱喝过的所有豚骨汤中唯一一个喝到最后不会觉得油腻或死咸的汤底。
另外不得不提的还有这道超级浪漫的U & I (Uni & Ikura)，新鲜的海胆和鲑鱼卵，搭配上稍微烤过的海苔和松软的醋饭，全部混在一起，每一口都很满足。
餐厅信息☟
■：12-09 Jackson Ave, Long Island City, New York, 11101
℡：(917) 868 8903
Ramen Lab
其他拉面店小就算了，起码还有个位置坐。在Ramen Lab你只能站着吃。即使这样，还是一位难求，他们家同时只能站下10人左右。可见他家有多火爆了吧。
这家的特色就是没有固定的菜单和主厨，每个月邀请不同拉面店的主厨来驻店展示厨艺，以pop-up的形式呈现给大家。然后一般只会推出一款或者两款拉面。所以一年12个月，你可以尝试12-24碗拉面～
餐厅信息☟
■：70 Kenmare St, New York, NY 10012
℡：(646) 613 7522
商业合作
Email: eatingwithnyc@gmail.com
Wechat: biubiuinnyc
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